發酵關鍵字-貴腐菌

要能掌握貴腐菌（Botrytis cinerea）的特性，

釀得「貴腐酒」（Noble rot wine）並不容易。

貴腐酒就是傳說中被法國路易十四稱作「酒中之王」，

物以稀為貴，價格不菲，一瓶從上千塊到上萬塊都有，

可謂「化腐朽為神奇」，關鍵就在於貴腐菌。